GLACE A LA RÉGLISSE

Temps de Préparation :20 min

Accessoires : Lames, Fouet

Difficulté : Facile

Ingrédients :

• 150 grammes de stoptouts (bonbons à la réglisse )
• 250 grammes de lait
• 285 grammes de crème liquide entière 
• 30 grammes de sucre
• 4 jaunes d'oueds

Préparation : 

• Mettre les bonbons dans le bol

           -->  10 secondes /  Vitesse 6

• Ajouter le lait et la crème liquide entière 

          --> 12 minutes  /  Vitesse 3  /  60 °C

• Ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre

          --> 3 minutes  /  Vitesse 4

• Laisse refroidir, mettre au congélateur dans un récipient qui se ferme au moins 10h, 24h c'est mieux
• Au moment de faire la glace, mettre les "glaçons" de crème dans le bol

           --> 1 à 2 minutes  /  Vitesse 6

• Pour une glace plus onctueuse, introduire le fouet et mixer à nouveau

           --> 20 secondes  /  Vitesse 4

Bien sûr ou peut prendre la base de la recette pour faire une glace à une autre saveur.

Petits comme grands passeront un bon moment, c'est assuré !!

SAUCE BECHAMEL

Temps de Préparation : 15 minutes

Accessoires : Lames

Difficulté : Facile

Quantité : 1/2 L

Ingrédients :

• 38 g de Beurre
• 1/2 L de Lait
• 50g de Farine
• Sel
• Poivre 
• Noix de muscade

Préparation : 

• Mettre dans le bol, le beurre découpé en dés, la farine et le lait.  

           --> 15 minutes  /  Vitesse 3  /  90°C

• Saler, poivrer, et mettre de la noix de muscade.

Accompagnez vos meilleurs plats avec, bon appétit !!

LASAGNES

Temps de Préparation : 55 minutes

Accessoires : Lames

Difficulté : Facile

Quantité : 4/6 personnes

Ingrédients :

• 500g de Viande Hachée
• Pâtes à Lasagnes
• 1 boite de Tomates pelées
• 100g de Pulpe de tomate
• 2 petites Courgettes
• 1/2 Aubergine
• 2-3 Carottes
• Oignons
• Gruyère râpé
• Huile d'olive
• Basilic
• Sel
• Poivre

Préparation :

• Mettre dans le bol l'oignon coupé en 2 

         --> 5 secondes  /  Vitesse 10

• Introduire les courgettes, les carottes et la demie aubergine coupées en dés.

        --> 15 seconde  /  Vitesse 5

• Ajouter l'huile d'olive, les tomates pelées et la pulpe de tomate puis saupoudrer de basilic ou déposer 2 feuilles de basilic frais. Saler, poivrer.

        --> 8 minutes  /  Vitesse 2  /  100°C

• Ajouter la viande hachée dans le bol, saler.

        --> 10 minutes  /  Vitesse 1  / 100°C

La Préparation des lasagnes est terminée. Assaisonnez-là à votre goût si nécessaire.

• Alterner une couche de pâtes à lasagnes, la préparation de viande hachée, du gruyère râpée et de nouveau de pâte à lasagnes. Ceci au moins 2 fois.

• Réaliser une crème béchamel (voir la recette sur le blog et en contre bas), napper le plat de crème béchamel et recouvrir de gruyère râpé.

• Mettre au four préalablement chauffé, à 200°C pendant 18 à 20 minutes.

Bon appétit aux plus gourmands...

Note :

Recette de la BECHAMEL :

Temps de Préparation : 15 minutes

Accessoires : Lames

Difficulté : Facile

Quantité : 1/2 L

Ingrédients :

• 38 g de Beurre
• 1/2 L de Lait
• 50g de Farine
• Sel
• Poivre 
• Noix de muscade

Préparation : 

• Mettre dans le bol, le beurre découpé en dés, la farine et le lait.  

           --> 15 minutes  /  Vitesse 3  /  90°C

• Saler, poivrer, et mettre de la noix de muscade.

CARAMEL AU BEURRE SALE

Temps de Préparation : 45 minutes

Accessoires : Lames, Fouet

Difficulté : Facile

Quantité : 1 Pot

Ingrédients :

• 75g de Beurre salé (grain de sel)
• 100g de sucre type Viergeoise Brune
• 250g de Crème Liquide 30% Mg

Préparation

• Mettre le fouet en place

• Introduire dans le bol le beurre coupé en morceaux et le sucre

          --> 4 minutes  /  vitesse 2  /  60°C

• A la sonnerie, ajouter la crème

         --> 40 minutes  /  vitesse 1  /  100°C

• Verser votre séparation dans un pot et conserver au frais.

Note : idéal pour garnir des macarons.

CRÈME FAÇON DANETTE A LA VANILLE

Temps de Préparation : 10 minutes

Accessoires : Lames

Difficulté : Facile

Quantité : 4 personnes

Ingrédients :

• 1 jaune d'œuf
• 20g de maïzena
• 55g de sucre
• 450g de lait
• 1/4 d'une gousse de vanille
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche

Préparation

• Couper la gousse de vanille dans sa longueur et mettre tous les ingrédients sauf la crème fraiche dans le bol

          --> 10 minutes  /  Vitesse 3  /  90°C

• Ajouter la crème fraiche

          --> 10 secondes  /  Vitesse 3 /  90°C

Les petits comme les plus grands vont se régaler avec ce classique !!

BRIOCHE

Temps de Préparation : 30 minutes + Repos 3h + Cuisson 30min

Accessoires : Lames

Difficulté : Facile

Quantité : 1kg

Ingrédients :

1kg de Farine 

1 cube de Levure de boulangerie

25 à 30 cL de Lait

4 Oeufs

125g de Sucre

125g de Beurre

1 cuillère à café de Sel

Préparation

• Dans le bol, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.

--> 2 min  /  Vitesse 2  /  37°C

• Ajouter les oeufs et le beurre ramolli.

--> 5min  /  Vitesse 2  /  37°C

• Ajouter le lait tiède.

--> 5 min  /  Vitesse 2  /  37°C

• Une fois la minuterie terminée 

-->  1 minutes  /  Vitesse 3 

• Former une boule, placez-là dans un récipient et couvrez-la d'un torchon. Laissez lever pendant 1h à 1h30 à température ambiante. La pâte aura doublé de volume.

• Rompez la pâte appuyant en son milieu. Pétrissez-la avec la paume de la main et ajoutez-y éventuellement des raisins secs ou des fruits confits.

• Réaliser des boules de 80 à 100g et placez-les par 3 sur une plaque ou dans des moules à cakes

• Laisser de nouveau lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la brioche ait de nouveau doublé de volume.

• Enfourner pour 20 à 30 min dans un four préchauffé à 180°C.

ASTUCE :

Pour faire lever la pâte, faites bouillir un peu d'eau dans un grand saladier au micro-onde ou à l'aide d'une bouilloire. Une fois le pétrissage terminé, videz l'eau du saladier, essuyez ce dernier légèrement er placez-y la pâte. Mettez le saladier dans le micro-ondes éteint est fermez : ainsi pas de risque de courant d'air et la levée démarre rapidement.

CREME ANGLAISE

Temps de Préparation : 8 minutes

Accessoires : Lames, Fouet

Difficulté : Facile

Quantité : Environ 10 petits pots

Ingrédients :

• 4 jaunes d’œufs
• 1/2 gousse de vanille
• 75 g de sucre
• 500 g de lait

Préparation : 

Dans le bol mettre tous les ingrédients. 
      --> 8 minutes  /  Vitesse 3  /  80°C 

Rien de plus facile !!!  La crème anglaise est prête à déguster avec un bon gâteau au chocolat.

Un petit plus à savoir : Le temps de cuisson convient pour des aliments sortant du réfrigérateur.
Si le lait est à température ambiante, 7 minutes suffiront.
La maïzena permet à la crème de prendre plus vite, et ainsi d'éviter qu'elle ne tourne suite à une cuisson un peu trop longue.

MACARONS

Temps de Préparation : 

Accessoires : Lames, Poche à douille, Maryse

Difficulté : Moyen

Quantité : environ 20 macarons

Pour la réalisation des coques :

• 80g de blanc d'oeufs (environ 2-3 oeufs)
• 100g de poudre d'amande
• 155g de sucre glace
• 55g de sucre semoule
• Colorant (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 130°C à chaleur tournante.

Mixer la poudre d'amande et le sucre glace

         --> 10s / Vitesse 10

Monter les blancs en neige (je les ai fait avec mon vieux batteur, je trouve qu'avec le cuisio les blancs ne sont pas assez ferme).

Une fois les blancs fermes, ajouter le sucre tout en fouettant, puis le colorant de votre choix.

Incorporer le mélange de poudre d'amande et de sucre glace à l'aide d'une maryse délicatement en plusieurs fois.

Mettre la pâte à macaron dans une poche à douille et faire des petits tas réguliers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner la ou les plaques à 130°C, chaleur tournante pendant exactement 21 min.

Une fois cuits, sortir la plaque du four.

Retirer le papier sulfurisé de la plaque.

Il ne reste plus qu'à les fourrer avec la ganache de votre choix...

Petites astuce ganache express : nutella, confiture..... 

Bonne dégustation les gourmands !!!

SOUPE : Poireaux, pomme de terre, carotte

Temps de Préparation : 30 minutes

Accessoires : Lames
Difficulté : Facile
Quantité : 1 Litre

Ingrédients :

- 1 Poireau

- 4/5 Pommes de Terre

- 1 Belle Carotte

- 20 g de Beurre

- 1 L d'Eau

- Seil, Poivre

- Cube

- Crème fraîche

Recettes : 

• Verser le poireau découpé en morceaux et l'oignon dans le bol

         --> 15 secondes  /  Vitesse 5  

• Ajouter le beurre

         -->  5 minutes  /  Vitesse 1  /  90°C

• Ajouter la carotte

         -->  10 secondes  /  Vitesse 5

• Ajouter sel, poivre, cube, les pomme de terre et 1/2 L d'eau.

        --> 22 minutes  /  Vitesse 1  /  ST

• Mixer :

        --> 30 secondes  /  Vitesse 10

• Ajouter le reste d'eau (1/2 L), rajouter de l'eau selon la texture désirée, et quelques cuillère de crème fraîche.

         --> 2 minutes  /  Vitesse 10

Bon appétit !!!

TARTE AU CITRON MERINGUE

Temps de Préparation : 30 minutes
Accessoires : Lames, Fouet
Difficulté : Facile
Quantité : 6/8 personnes

Ingrédients :

- Pâte Brisée (voir la recette dans Les Basiques)

Ingrédients pour la crème :

- 4 jaunes d'oeufs
- 200 mL d'eau
- 50 g de maïzena
- 150 g de sucre
- 45 mL de jus de citron
- 40 g de beurre

Ingrédients pour la meringue

- 60 g de sucre
- 4 blanc d'oeufs
- Quelques gouttes de jus de citron
- 1 pincée de sel
- Sucre pour saupoudrer

Recette :

• Faites la pâte brisée comme indiqué dans la recette
• Etendez la pâte dans un plat à tarte.
• Avec une fourchette, trouez la pâte.
• Mettez là au four préchauffé à 180°C (Thermostat 3) pendant 15 minutes.
• Mettre de coté

• Mettre tous les ingrédients pour la crème dans le bol

          --> 10 min  /  Vitesse 3  /  100°C

• Versez la crème, encore chaude, sur la pâte brisée déjà cuite.
• Lavez le bol
• Ajouter les blancs d'oeufs, les gouttes de citron, le sel dans le bol.

         --> 5 minutes  /  Vitesse 4

• Quand il restera 30 secondes au programme, rajoutez le sucre par l'ouverture du couvercle
• Posez la meringue sur la crème au citron 
• Saupoudrez avec du sucre.
• Mettre au four quelques minutes le temps que la tarte soit dorée.

Vous allez épater votre famille et amis !!

C'est une recette du livre de recettes qui accompagne le robot

CÔTES DE PORC A LA SAUCE MOUTARDE

Temps de Préparation : environ 50 min
Accessoires : Lames + Bol vapeur
Difficulté : Moyenne
Quantité : 4 personnes

Ingrédients : 

- 4 côtes de porc

- 2 oignons

- 4 cuillères à soupe de crème fraîche

- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

- 1 oeuf

- eau

- 1 cuillère à café de farine

Recette :

• Mettre les oignons coupés en 2 dans le bol

         --> 5 s / Vitesse 5

• Recouvrir les lames d'eau dans le bol
• Déposer les côtes dans le bol vapeur

        --> 15 min  /  Vitesse 1  /  ST

• Retourner les côtes et assaisonnez-les (sel/poivre)

        --> 15 min  /  Vitesse 1  /  ST

• Vérifier la cuisson des côtes de porc
• Mettre de côté les côtes
• Garder 1 gobelets et demi du bouillon dans le bol avec tous les oignons
• Ajouter 1 oeuf, la crème fraîche, la moutarde et 1 cuillère à café bombée de farine.

        --> 1 min  /  Vitesse 3  /  70°C

• Servir la viande nappée de sauce.
• L'accompagner à votre goût.

Personnellement j'ai voulu l'accompagner avec un gratin dauphinois, chose loupée (il y en aura sans doute d'autre) du coup ça a donné un gratin de purée.

Bon appétit !!!!

BLANQUETTE DE VEAU

Temps de Préparation : 1h10
Accessoires : Lames
Difficulté : Moyenne
Quantité : 6 personnes

Ingrédients :

- 1 kg de viande

- 400 mL d'eau

- 200g de champignons frais de Paris

- 3 belles carottes

- 2 petits oignons

- Oignons grelots

- 1 cuillère à soupe de Cumin

- 1 cube de bouillon de volaille

- Huile d'olive

- Sel / Poivre

Recette :

• Mettre les petits oignons dans le bol

          --> 15 s  /  Vitesse 4

• Ajouter un filet d'huile d'olive
• Ajouter le cumin 
• Ajouter le cube de bouillon de volaille
• Ajouter le sel et le poivre

          --> 1 min 30  /  Vitesse 1  /  100°C

• Ajouter le viande pré-découpée avec un filet d'huile d'olive

          --> 3 min  /  Vitesse 1  /  100°C

• Ajouter l'eau

         --> 15 min  /  Vitesse 1  /  100°C

• Ajouter les carottes en rondelles et les oignons grelots

         --> 35 min  /  Vitesse 1  /  80°C

• Ajouter les champignons frais de Paris

          --> 10 min  /  Vitesse 1  /  100°C

• Pour la sauce :
• Faire fondre 50g beurre dans un bol ou ramequin, ajoutez 40g farine et mélangez.
• Allongez la pâte obtenue avec le bouillon de la préparation, mélangez.
• Versez la sauce obtenue dans le bol.

                    --> 5 min  /  Vitesse 1  /  80°C

• Servir avec l'accompagnement de votre choix : riz, pommes de terre vapeur, etc..

Bon appétit !!

                   

PATE BRISEE

Temps de Préparation : env. 1 minute
Accessoire : Lames
Difficulté : Facile
Quantité : 1 pâte

Ingrédients :

- 300g de farine
- 130 g de beurre
- 70 mL d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de sucre

Préparation :

• Mettre tous les ingrédients dans le bol, dans l'ordre de la liste 

                  --> 45s  /  Vitesse 4

• Retirez la pâte du bol et pétrissez-la un peu avec les mains. 
• Formez une boule
• Laissez la pâte reposer une quinzaine de minute minimum avant de l'étaler

C'est une recette du livre de recettes qui accompagne le robot