CRÈME FAÇON DANETTE A LA VANILLE

Temps de Préparation : 10 minutes

Accessoires : Lames

Difficulté : Facile

Quantité : 4 personnes

Ingrédients :

• 1 jaune d'œuf
• 20g de maïzena
• 55g de sucre
• 450g de lait
• 1/4 d'une gousse de vanille
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche

Préparation

• Couper la gousse de vanille dans sa longueur et mettre tous les ingrédients sauf la crème fraiche dans le bol

          --> 10 minutes  /  Vitesse 3  /  90°C

• Ajouter la crème fraiche

          --> 10 secondes  /  Vitesse 3 /  90°C

Les petits comme les plus grands vont se régaler avec ce classique !!

BRIOCHE

Temps de Préparation : 30 minutes + Repos 3h + Cuisson 30min

Accessoires : Lames

Difficulté : Facile

Quantité : 1kg

Ingrédients :

1kg de Farine 

1 cube de Levure de boulangerie

25 à 30 cL de Lait

4 Oeufs

125g de Sucre

125g de Beurre

1 cuillère à café de Sel

Préparation

• Dans le bol, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.

--> 2 min  /  Vitesse 2  /  37°C

• Ajouter les oeufs et le beurre ramolli.

--> 5min  /  Vitesse 2  /  37°C

• Ajouter le lait tiède.

--> 5 min  /  Vitesse 2  /  37°C

• Une fois la minuterie terminée 

-->  1 minutes  /  Vitesse 3 

• Former une boule, placez-là dans un récipient et couvrez-la d'un torchon. Laissez lever pendant 1h à 1h30 à température ambiante. La pâte aura doublé de volume.

• Rompez la pâte appuyant en son milieu. Pétrissez-la avec la paume de la main et ajoutez-y éventuellement des raisins secs ou des fruits confits.

• Réaliser des boules de 80 à 100g et placez-les par 3 sur une plaque ou dans des moules à cakes

• Laisser de nouveau lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la brioche ait de nouveau doublé de volume.

• Enfourner pour 20 à 30 min dans un four préchauffé à 180°C.

ASTUCE :

Pour faire lever la pâte, faites bouillir un peu d'eau dans un grand saladier au micro-onde ou à l'aide d'une bouilloire. Une fois le pétrissage terminé, videz l'eau du saladier, essuyez ce dernier légèrement er placez-y la pâte. Mettez le saladier dans le micro-ondes éteint est fermez : ainsi pas de risque de courant d'air et la levée démarre rapidement.

CREME ANGLAISE

Temps de Préparation : 8 minutes

Accessoires : Lames, Fouet

Difficulté : Facile

Quantité : Environ 10 petits pots

Ingrédients :

• 4 jaunes d’œufs
• 1/2 gousse de vanille
• 75 g de sucre
• 500 g de lait

Préparation : 

Dans le bol mettre tous les ingrédients. 
      --> 8 minutes  /  Vitesse 3  /  80°C 

Rien de plus facile !!!  La crème anglaise est prête à déguster avec un bon gâteau au chocolat.

Un petit plus à savoir : Le temps de cuisson convient pour des aliments sortant du réfrigérateur.
Si le lait est à température ambiante, 7 minutes suffiront.
La maïzena permet à la crème de prendre plus vite, et ainsi d'éviter qu'elle ne tourne suite à une cuisson un peu trop longue.

MACARONS

Temps de Préparation : 

Accessoires : Lames, Poche à douille, Maryse

Difficulté : Moyen

Quantité : environ 20 macarons

Pour la réalisation des coques :

• 80g de blanc d'oeufs (environ 2-3 oeufs)
• 100g de poudre d'amande
• 155g de sucre glace
• 55g de sucre semoule
• Colorant (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 130°C à chaleur tournante.

Mixer la poudre d'amande et le sucre glace

         --> 10s / Vitesse 10

Monter les blancs en neige (je les ai fait avec mon vieux batteur, je trouve qu'avec le cuisio les blancs ne sont pas assez ferme).

Une fois les blancs fermes, ajouter le sucre tout en fouettant, puis le colorant de votre choix.

Incorporer le mélange de poudre d'amande et de sucre glace à l'aide d'une maryse délicatement en plusieurs fois.

Mettre la pâte à macaron dans une poche à douille et faire des petits tas réguliers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner la ou les plaques à 130°C, chaleur tournante pendant exactement 21 min.

Une fois cuits, sortir la plaque du four.

Retirer le papier sulfurisé de la plaque.

Il ne reste plus qu'à les fourrer avec la ganache de votre choix...

Petites astuce ganache express : nutella, confiture..... 

Bonne dégustation les gourmands !!!